مواد لازم:

بره 1 عدد متوسط

كره 150 گرم

روغن 150 گرم

ماكاروني 1 بسته

جگر بره 3 عدد

پوست نارنج 1 فنجان

رب گوجه فرنگي 1 قاشق سوپخوري

پياز داغ عسلي 2.5 قاشق سوپخوري

بادام 1.5 قاشق سوپخوري

پسته 1.5 قاشق سوپخوري

فلفل قدري

نمك قدري

 

 طرز تهيه:

 جگر بره را ريز خرد کرده و با پياز سرخ کرده کمي سرخ ميکنيم و کمي نمک و فلفل ميزنيم ، بعد رب گوجه فرنگي را در نصف ليوان آب حل ميکنيم و داخل جگر ميريزيم ، بعد از يکي دو جوش از روي آتش بر ميداريم و ماکاروني را در آب جوش و کمي نمک چند جوش ميدهيم در صافي ميريزيم تا آب آن برود ، بعد ماکاروني را با جگر مخلوط ميکنيم و خلال بادام و پسته و نارنج را نيز ميريزيم و کمي نمک و فلفل ميزنيم و تمام مواد را خوب مخلوط ميکنيم و بره را بدقت تميز مي کنيم و ميشوئيم داخل شکم بره را کمي نمک و فلفل ميزنيم و با مواد آماده شده پر مي کنيم و زير شکم بره را ميدوزيم ، بعد روغن را در ظرف متناسبي ميريزيم و روي آتش ميگذاريم تا داغ شود و اطراف بره را در روغن سرخ ميکنيم تا طلائي شود سپس 2 تا 3 ليوان آب در آن ريخته و در ظرف را مي بنديم تا بره آهسته بجوشد و بپزد بطوريکه زياد له نشود و بعد از پختن نصف ليوان آب داشته باشد ، در صورتيکه با مقدار آب فوق پخته نشد مقداري آب اضافه ميکنيم و در اواخر طبخ کمي نمک به بره ميزنيم و بره را درسته در ديس مي گذاريم . ممکن است سس بره را ساده و يا با کمي رب گوجه فرنگي مخلوط کنيم و روي بره بدهيم و اطراف بره را با گوجه فرنگيهاي ريز يک اندازه سرخ شده و جهفري تزيين کنيم . ممکن است به مايه جگر و ماکاروني يک قاشق سوپخوري شکر 2 تا 3 قاشق سوپخوري آبليمو بريزيم آبليمو و شکر را با جگر و ماکاروني يکي دو جوش ميدهيم .