مواد لازم : 

گوشت ماهيچه گوسفندي500 گرم

بادمجان  4 عدد

لپه  100 گرم

پياز داغ عسلي  4 قاشق سوپخوري

ليمو عماني  5 عدد

رب گوجه فرنگي  2 قاشق سوپخوري

سيب زميني  750 گرم

روغن  1 فنجان

ادويه  1 قاشق مرباخوري

فلفل  قدري

نمك  قدري

 

طرز تهيه:

گوشت را به تكه هاي كوچك خرد ميكنيم , بعد لپه را بدقت تميز مينمائيم و ميشوئيم سپس پياز سرخ كرده را با دو سه قاشق روغن و لپه در ظرفي مي ريزيم و ظرف را روي آتش ميگذاريم تا لپه با پياز كمي سرخ شود اين عمل از له شدن لپه بعد از پختن جلوگيري ميكند آنگاه گوشت را ميشوئيم و داخل پياز و لپه مي ريزيم و در ظرف را ميگذاريم و حرارت را ملايم ميكنيم تا آب گوشت كشيده شود , بعد دوليوان آب داخل گوشت مي ريزيم و ليمو عماني را ميشوئيم و به گوشت اضافه ميكنيم و ميگذاريم گوشت آهسته بجوشد و بپزد كمي نمك و ادويه و رب گوجه فرنگي به گوشت ميزنيم و ميگذاريم خورش كاملا جا بيافتد , بعد سيب زميني را بصورت خلال نازك يا چهارگوش چهارگوش خرد ميكنيم و انرا ميشوئيم و كمي نمك ميزنيم و در روغن فراوان و داغ سرخ ميكنيم , ممكن است سيب زميني را با خورش يكي دو جوش بدهيم و يا خورش را در ظرف بكشيم سپس سيب زميني را روي آن بريزيم با يك قاشق مرباخوري ادويه .ابتدا خورش قيمه را بدون سيب زميني و ليمو عماني تهيه ميكنيم وقتي خورش جا افتاد هشت تا ده عدد بادنجان قلمي را پوست ميكنيم و در روغن با حرارت ملايم سرخ ميكنيم , بعد بادنجان سرخ شده را روي قيمه مي چينيم و مي گذاريم آهسته بجوشد و بپزد بحديكه له نشود و شكل خود را از دست ندهد و با دنجان را دور ديس مي چينيم و قيمه را وسط ديس ميريزيم .