مواد لازم :

 ماهی شیر یا ماهی تن یا ماهی سالمون 400 گرم

آب لیمو 3 قاشق سوپخوری

روغن مایع یا روغن زیتون 3 قاشق سوپخوری

نمک و فلفل به میزان دلخواه

 

مواد لازم برای سس :

 کره 25 گرم

آرد 25 گرم

شیر یک پیمانه

شوید تازه و خرد شده 2 قاشق سوپخوری

آب لیمو 2 قاشق سوپخوری

نمک و فلفل به میزان دلخواه

 

 

طرز تهیه :

 ابتدا ماهی را برش استیکی ( برشی که ضخامت ماهی در آن به اندازه حداقل یک و نیم سانتیمتر باشد ) می زنیم و سپس آب لیمو ، نمک و فلفل را باهم مخلوط می کنیم و ماهی را 30 دقیقه در آن می خوابانیم . بعد از این مدت ، روغن مایع را به آن می افزاییم و اجازه می دهیم نیم ساعت دیگر مارینه ( طعم دار ) شود . ماهی را با کاغذ خشک کن خشک می کنیم . یک تابه چدنی را روی حرارت قرار می دهیم تا کاملا" داغ شود و ماهی را با مقدار کمی روغن در تابه قرار می دهیم و اجازه می دهیم یک طرف آن کامل بپزد و سپس آن را بر می گردانیم تا روی دیگر نیز بپزد ( هر طرف 3 دقیقه ). طرز تهیه سس : ابتدا در ظرفی لعابی کره را آب کرده و سپس آرد را به آن اضافه می کنیم و روی حرارت کمی تفت می دهیم تا بوی خامی آرد گرفته شود . سپس شیر را به آن می افزاییم و روی حرارت ملایم هم می زنیم تا کمی غلیظ شود . بعد شوید ، آب لیمو ، نمک و فلفل را به آن اضافه می کنیم و وقتی سس کمی غلیظ شد از روی حرارت بر می داریم . ماهی را با این سس و برش های لیموترش و سبزیجات سرو می کنیم.